把所有食材按照图片上的处理好，准备放一边，这样做菜的时候不会乱，建议新手每次做菜都这样，应该放什么按照你的菜谱跟着放就行了，肯定不会难吃

拿一个小碗，把粗细干辣椒，花椒粉，孜然粉，盐，糖，可以放一点鸡精，会提味一点，家里有孜然粒也可以放一点，我家用完了，就没放，这样做出来的会更香，混合以后备用

放油，可以多放一些，因为下个步骤还是需要锅里有油的，所以多放也没关系，这个步骤是炸豆干，豆干记住不要有水分，沥干下油锅才不会溅油，炸到看见豆干有小泡泡，有点干干的就可以捞起来了，油留在锅里继续下一步⬇️

最后这步记住中小火，火大蒜末会糊掉，而且油本来就是热的，豆干捞起来就可以直接姜蒜下锅，翻炒两下，把小碗里面的混合辣椒倒进去，炒三四下，倒入豆干翻炒，让豆干均匀的裹上辣椒粉，一勺生抽一勺芝麻油，翻炒两分钟，放芝麻，葱花，翻炒几下，关火上盘了，这道菜可以热吃也可以冷吃