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鱼香茄子（非油炸健康版）(8/20)
五根又细又长的茄子。（茄子根部留白多的，表示越嫩）
切段
切条
放三小勺盐+清水浸泡半小时
半小时后用双手挤出水分（加盐的目的：茄子不容易吸油、保持茄子颜色鲜艳、茄子本身的热毒浸泡出来）
猪瘦肉切末
葱末、姜末、蒜末、辣椒圈
料汁：酱油、老抽、生抽、土豆淀粉、陈醋、白糖、清水、十三香
冷锅热油
炒香肉末
肉变黄后加入郫县豆瓣酱
炒出红油
加入各种末
炒至变色
加入料汁和一碗清水
翻炒
小火继续翻炒
因为有淀粉，所以炒的时候要不断搅拌。以防糊锅
色香味
我喜软软的茄子，所以小火煮了大概十分钟。可根据自己口味调整时间