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#营养小食光# 红糖黑芝麻刀切馒头(11/12)
红糖放入250克水里,水烧开离火,用筷子搅拌至红糖融化 等红糖水降温到30°以下,加入5克酵母
把面粉加到糖水里,用筷子搅成絮状,上手揉面团,太干可以加一点点备用水,因为水烧开了会蒸发掉一些,揉成一个软和的面团
分成两份,放烤盘,上面盖保鲜膜,放烤箱发酵 用手沾面粉往面团里戳个洞,有一点点回弹就说明发酵好啦(也可以看是否变大2倍)
发酵好的拿出来,加点面粉,用手压面团,把空气排出来,最后揉成一个光滑且不粘手的面团
用擀面杖擀成一大块厚薄相当的面块
卷起来,最后卷的地方稍微薄一些
撒点面粉,让面大小差不多
用刀切均匀的大小剂子,两头可以先拿出来最后再揉
用手稍微整形一下
酱紫啦,底下放油纸,盖上盖子,等待发酵1.5倍大,然后大火,把水烧开转中火,大概25分钟
成品,圆鼓鼓的刀切馒头就做好咯 (记得,不要把馒头放的太靠近锅边,不然蒸的时候会有水蒸气,靠近的部分就湿哒哒的了)
横截面还是挺美的叭