10g高筋面加入40g开水，边加开水边搅拌，搅拌成面糊状，放凉备用。
将酵母、盐、糖加入240g高筋面粉中搅拌均匀，再加入水、牛奶和蜂蜜或者炼乳搅拌至没有干粉的状态。（150g牛奶也可以改成70g牛奶+80g淡奶油）
面团含水量特别高，所以刚开始揉会非常粘手，借助刮板一起，像搓衣板搓衣服的手法揉面团，大概15分钟，面团可以拉出厚膜状态。
面团上放入软化好的黄油，包裹住黄油继续揉，刚放入黄油面团会特别不听话，继续揉，跟上一步手法一样，一会儿之后油就完全和面粉融合了。
按上一步方法揉面，差不多5-8分钟面团就可以拉出手套膜了。
出手套膜之后将面团捏团放容器里，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次发酵，大概发酵1小时左右。这个季节可以室温发酵，冬天就需要放暖和位置发酵比较快。
面团一发完成，发酵完差不多变之前2倍大小，手指沾干面粉戳个洞不塌陷不回缩就可以了。
松弛好的面团挨个用擀面杖擀开成长方形，然后卷起来收口朝下放入吐司模。放到温暖处进行二发。
二发到吐司模8分满就可以放烤箱开始烤了。我的烤箱温度偏高，而且不能上下分开控温，所以我用的190度，预热5分钟，然后烤30分钟，烤好后轻震两下模具，就可以脱模放凉啦！
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