姜用一块切成5-6片，大葱选用葱白部分切段，然后牛腱子、大葱和姜放入盆子里，加入料酒抓捏均匀，腌制20分钟
我用的是珐琅锅，一壶开水，七分满，先开大火，先把牛腱子的血水捞去
锅里下油，稍微烧热，放入牛肉碎翻炒熟，然后加入切好的蘑菇粒，炒熟后放入辣椒面和鸡精，炒均匀上色
放入一大勺韩国辣酱（家里只有韩国辣酱，可以用辣豆瓣酱），搅拌均匀后加入2杯一次性清水煮
2个小时左右的牛腱子汤汁只剩下3分满的状态，我中间炖了一个小时的时候放入泡了水的蘑菇
已经完全入味的了，切的时候稍微切薄，然而这个厚度大小相对于兰州拉面馆，你是可以为所欲为的
大火起锅，放入面条（我用的是细面条），煮2分钟，捞起后立即放入凉水泡一下
再放入刚卤好的蘑菇，撒入香菜，加入适量的陈醋，再加一大勺牛肉酱，搅拌均匀即可完成牛肉凉面
做饭拍摄4个多小时，吃面条3分钟，然后带回去的牛肉酱和酱牛肉，老妈子加上蒜薹一顿炒………呵，还香是够香，就是不够辣
（我不怎么会吃辣）
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