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咸蛋黄肉松紫米饭团(15/16)
【1】将黑米提前用清水浸泡1到2小时。 【2】将浸泡好的黑米,同大米一起淘洗干净后,倒入电饭锅中,加入适量清水煮熟。
准备咸鸭蛋、肉松和酸豇豆。酸豇豆是在店里买的,2块5一包那种。 Tip:鸭蛋的数量,根据做的饭团数量调整,我用了两个。
咸鸭蛋去壳后取出鸭蛋黄。
卷帘上铺一层保鲜膜,挖一大勺煮好的米饭放在保鲜膜中央。
用勺子压匀、压实,呈近似圆形。
在米饭上铺一层酸豇豆。
均匀散开。
再铺上一层肉松,均匀散开。
放上一个咸蛋黄。
摆在中心位置,C位。
将保鲜膜四角提起。
包裹住馅料。
捏成团,封好口,封口向下,静置片刻。 Tip:保鲜膜收口处要拧紧,饭团要捏实,避免去保鲜膜后饭团散开。
脱掉保鲜膜的饭团。一口咬下去,既有软糯的米饭,又有粉粉沙沙、溢香的咸蛋黄,再加上酸辣豇豆、鲜香肉松,口感丰富有层次,超解馋。
成品。
成品。