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牛奶小餐包(14/29)
提前准备好所有食材。
取30克黄油，切成小块，室温下软化。
牛奶倒入大盆内，鸡蛋打入小碗内打散，预留一点最后刷表面用，加10克蜂蜜，搅拌均匀，倒入牛奶中。
加4克酵母粉。
加400克高筋面粉。
加40克白糖。
加4克盐。
使用厨师机1挡进行和面。
5分钟后成面团。
加入黄油。
启动厨师机，二挡5分钟，三挡10分钟，揉至扩展状态。
整理光滑放入盆内，进行发酵。
发至两倍大。
检验是否发酵好的标准：用手指蘸少量面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩和塌陷，说明发酵到位。
取出面团，放面板上充分挤压排气，此时面团约687克。
分成均等的12个小面团，每个约57克左右。
依次整理成圆形。
盖上保鲜膜防止风干，室温松弛15分钟。
松弛好的面团。
取出一个小面团，揉搓成光滑的圆形。
依次将所有面团全部揉好，有间隔的放在烤盘上，开始发酵。
发至两倍大。
取蛋液，刷在面包胚的表面。
最后摆上扁桃仁片点缀一下。
放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤20分钟。
烤至上色均匀即可，烤箱温度偏高的建议上色后盖锡纸，最后几分钟要注意观察，防止烤糊。
小餐包出炉放在晾网上冷却。
可以直接吃，也可以用来做汉堡包。
拉丝绵柔口感。