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甜橙戚风蛋糕♥️给妈妈的祝福(5/10)
准备食材
将蛋清与蛋黄分离,切记蛋清内一定不要有蛋黄。放蛋清的盆一定要清洁干燥。否则会影响蛋白打发,影响蛋糕的口感。
将玉米油、食盐、切成细碎末的橘皮(并加入蜂蜜腌制一会会)、果汁全部导入蛋黄的盆内,用手动打蛋器搅拌均匀。
将面粉筛入蛋黄液内,再继续用手动打蛋器Z字形搅拌均匀,直至蛋液看上去细腻绵稠。
将柠檬汁挤入蛋白,并加入三分之一左右白砂糖,用电动打蛋器打发蛋白,当蛋白起细泡并变白后再次加入白砂糖,继续打发。当蛋白阻力明显增大后加入全部白砂糖,用打蛋器继续打发至蛋白提起的小尖尖不倒。
将蛋白与蛋黄液分批均匀混合,先将一部分蛋白放入蛋黄液,翻炒均匀后,再次加入蛋白,重复上述操作,直至全部蛋白与蛋液混合均匀。
将蛋糕也倒入8寸蛋糕模具,为了方便脱模,这地我模具底部增加了一个油纸。
用地将装好蛋糕液的磨具震动几下,排出内部空气及大的气泡。
因为是母亲节,当做送给妈妈的礼物,所有我用火龙果汁在蛋糕上写了祝福语。是不是超级机制
一切准备就绪后,将烤箱预热至175℃,时间40分钟,放入烤箱中下层。,接下来的时间就是等待。