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广式口水鸡(3/10)
三黄鸡半只，冲洗干净。
锅里加入清水，冷水下三黄鸡，放姜和葱结，加入料酒去腥。大火把水煮沸后，转小火再煮20分钟。鸡煮好后，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透了。
蒜头拍散切成蒜末，青红椒切圈备用。
碗里放入蒜末，青红椒，倒入适量的生抽，香醋，香油，辣椒油用勺子搅拌。
如图。
把煮好的鸡肉放进提前准备好的冰水中，冷却20分钟即可。这样做，鸡的表皮会爽脆弹牙。
时间到 ，我们把鸡从冰水中捞出，斩件。
淋入提前调好的调料，最后撒上炒好的花生。这道椒香浓郁，鸡肉滑嫩多汁的口水鸡就做好了。
如图。
成品图。