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广式口水鸡(2/10)
三黄鸡半只,冲洗干净。
锅里加入清水,冷水下三黄鸡,放姜和葱结,加入料酒去腥。大火把水煮沸后,转小火再煮20分钟。鸡煮好后,用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透了。
蒜头拍散切成蒜末,青红椒切圈备用。
碗里放入蒜末,青红椒,倒入适量的生抽,香醋,香油,辣椒油用勺子搅拌。
如图。
把煮好的鸡肉放进提前准备好的冰水中,冷却20分钟即可。这样做,鸡的表皮会爽脆弹牙。
时间到 ,我们把鸡从冰水中捞出,斩件。
淋入提前调好的调料,最后撒上炒好的花生。这道椒香浓郁,鸡肉滑嫩多汁的口水鸡就做好了。
如图。
成品图。