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香酥猪排(5/8)
第一步：将大排洗净后用刀背拍松
第二步：倒入生抽，料酒，蚝油，姜，蒜，一个蛋清（蛋黄备用）
第三步：大排腌制10-20分钟，过程中间需要翻身，准备好面粉、面包糠、鸡蛋（之前的蛋黄一起放入）
第四步：先裹面粉
第五步：再裹蛋液
第六步：最后裹面包糠
第七步：油温烧至八成热后转小火放入大排，小火炸制两面变色后中小火炸至微黄（火太大了容易焦）
第八步：捞出后放入盘中，凉凉后再逐个回锅（回锅全程需大火，注意及时翻面）沥油后切块装盘即可