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剁椒鸡丁(5/6)
鸡腿去骨，嫌麻烦的用鸡胸肉也可以，但口感会差些
鸡腿肉切小块，加一个蛋清，一勺淀粉，半勺胡椒粉，半勺盐，抓匀腌制15分钟
起锅烧油，加几粒花椒
油热下蒜末，姜片爆香
下鸡丁翻炒至颜色微变白，加一勺剁椒，一勺生抽，半勺蚝油，一勺糖，继续大火翻炒两三分钟
出锅前可加些香菜提味，不喜欢可以省略