波菜洗净，洗的时候可以在水里放点食用碱，可以去除蔬菜表面残留的农药。（浸泡5分钟捞出沥干，久了会上水，吃起来水水的，会没有蔬菜味儿。）
鸡蛋打在碗里，然后用筷子打散，这样煎出来的鸡蛋才泡，好吃，千万不要偷懒把鸡蛋直接打到锅里就煎。
锅里放油煎鸡蛋，煎到金黄色，有香味了，用刚才盛鸡蛋液的碗舀水倒进锅里，这样可以把残留在碗里的蛋液融进汤里，让汤更有鸡蛋的香味。（如果家里有猪油可以用猪油煎蛋，会更香）
煮开后让汤继续沸腾2-3分钟，然后再下入面条。（这样汤汁的鸡蛋香味会更浓）
把面用筷子挑起来，如果面往下滑就说明面已经熟了，这个时候赶紧把菠菜放进去，叶子烫焉了就可以出锅啦。出锅前自己用撒点盐就可以了，自己根据各人口味调整。
这个面比较清淡，可以配一点小咸菜，萝卜干呀，泡仔姜都不错的。
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