苦瓜酿肉(9/10)
把苦瓜洗净切成1厘米厚，掏空中间的肉和白膜.
把肉剁碎
加一个鸡蛋，少许盐，少许白胡椒，少许料酒。少许生粉用手抓匀。备用
将苦瓜放入滚水中加少许油少许盐1分钟后捞出放冰水，凉后沥水。
抹些生粉在内侧
把肉泥塞满，两面都沾上生粉备用
开中小火放入少许油将苦瓜放入锅中双面煎至十分钟
一汤匙蒸鱼豉油，一汤匙蚝油，一茶勺糖，1汤匙老酒，少许白胡椒粉。少许芝麻油和少许水拌匀混合。
把酱汁倒入锅中。再加小半碗鸡汤。转中大火收汁.（这里的汁别收太干，留些汁浇在面上。）
摆盘，上桌。