我买的是盐梅菜，上面很多可见盐颗粒，所以先用清水浸泡
焯水五花肉的时候，调一个酱汁：一小块腐乳、半勺老抽、两勺味极鲜、一勺耗油、一勺白砂糖、适量啤酒（大家可根据自己的五花肉多少，来倒多少调料），搅拌均匀
焯水后的五花肉，趁热放进酱汁中，按摩5分钟，用牙签在皮上扎孔
锅内放油，把五花肉皮的那一面朝下，炸一下虎皮（一定放下去就盖锅盖，不然到处溅油）
炸虎皮的时候，把浸泡好的梅菜切末，大蒜切末，八角掰成小粒
炸成如图就可以了（不过后来做出来没有虎皮，可能还要再炸一下）
一定要等锅内没有声音了，再揭开锅盖哦
夹出五花肉，切成合适的厚度（我刀功不好，厚度不均匀）
然后再放进酱汁中腌制20分钟
20分钟后，锅内刚才炸虎皮的油烧热，放入蒜末和八角粒，炒香
五花肉上盖上炒好的梅菜，压平，用电高压锅隔水蒸55分钟
这是隔水蒸好的，碗里的汤汁bi出来，直接bi在锅内
然后拿一个合适的盘子，把肉倒扣出来
汤汁烧开后，加入一点芡水（红薯粉加水），搅拌均匀即可关火
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