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电饭煲蛋糕(5/14)
分离蛋清蛋黄，保证盘无水无油
蛋黄加糖，油，牛奶，混合均匀
筛入低筋面粉，一字型拌均匀
打发蛋白，白糖分三次加入（粗泡，细泡，出现纹路），打发至直立型三角形
也就是硬性发泡
小部分蛋白放入蛋黄液翻拌手法混合均匀
倒回蛋白霜内，搅拌均匀，注意手法（切拌，翻拌，一字型都可以），避免消泡
高处倒入电饭煲内胆
预热电饭煲，按蛋糕键或一般煮饭键（不能快煮键）
时间到，震一下，迅速倒扣彻底晾凉后脱模
没有烤箱版那么漂亮的形状
不回缩不塌陷的电饭煲蛋糕！！！ 那明显的两个小窝窝是时间快到时，打开用手指按了一下，看熟没熟，结果没熟，留下印子了。不建议中途开盖，容易回缩塌陷
组织没有烤箱版那么漂亮。
这是烤箱版的