首先把葱黄瓜小米椒切成条，湘菜葱叶切成段，大蒜剁碎
这是今天所需要的大料，用来卤牛肚的，牛肚一定要卤，没卤的牛肚真心吃不了，难吃！八角桂皮香叶，花椒，小茴香，丁香，白蔻，草果一个，香砂仁，陈皮！
锅里加水，放八角桂皮香叶，花椒，小茴香，丁香，白蔻，草果一个，香砂仁，陈皮！姜三片，葱一段，加料酒，生抽，鸡精，冰糖4颗，然后放入牛肚，水开加盐，中小火煮45分钟
时间到夹出来，夹出来以后放凉，这样卤出来的金钱肚非常的爽脆！很香很香，其他东西也可按这配料卤
把黄瓜条葱条蒜小米椒倒进去加一丁点盐，少许鸡精，白糖适量，生抽多来点，香醋放生抽的一半，辣椒油两勺，香油适量
这是我吃过最好吃的凉拌牛肚，不是吹牛乱说的，你们可以试试
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