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低脂营养主食系列—奶香红枣窝头(5/10)
玉米粉,大红枣,脱脂奶,白面粉 提前用清水把大枣清洗一下,然后切成小粒备用。我通常是将浸泡过的大枣按扁,然后用剪刀直接减成颗粒状。
牛奶加热,开锅后倒入玉米面中,一定要用热牛奶烫面。
加入少量白面粉,因为玉米面的颗粒感太明显,不容易成团,加入少量白面粉可以起到混合的作用,让面粉更易成型。
将白面粉和玉米面粉充分混合,大概如图这样黏稠一些就可以了。如果还是有些干,可以加入适量温水和面。切记不用使用冷水。
加入切好的大枣颗粒。
加入大枣粒后,可能会有一些干,不好融合。可适当加入一些温水,使面粘稠一些,这样可以更好的融合大枣粒。
戴上手套,捏成小团,用拇指在窝头下面按压一个小洞,这样可以让窝头内部均匀受热。 这里要提一点,北京人爱吃的窝头讲究“上有尖儿,下有眼儿”,所以我爸妈他们爱吃的窝头大多呈三角形的圆柱状,这里依据个人情况塑形即可。
将捏成型的红枣窝头一一摆在笼屉里,上锅蒸熟。大概20分钟就可以,因为我的红枣窝头个儿小,如果是大个儿的窝头,可以适当延长至25分钟至30分钟。
20分钟后关火,在锅中焖5分钟,出锅即可。
美味营养的红枣窝头成功。