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黑糖珍珠脏脏奶茶#美食视频挑战赛#(12/13)
煮奶茶。 牛奶小火煮开,熄火,倒入红茶焖3min。
开盖,开小火继续煮3min,出锅过滤,冷藏备用。
制黑糖珍珠。 温水先化开黑糖,开小火煮开立即关火。
趁热马上倒入木薯淀粉,并快速搅拌直接无干粉。这步很重要,成败均在此步。
成团后,取出,用手继续揉匀。
搓长条、切小剂子。
揉圆、撒粉(木薯淀粉,不计入材料用量)防粘。
煮珍珠。 沸水下锅,转小火。浮起后,继续煮3min。
捞出过冰水,一气呵成。
锅底留2小勺糖水,再舀入1小勺黑糖,混匀。加珍珠,小火煮至糖水粘稠,离锅。
倒入杯中,倾斜杯子滚几圈,营造脏脏的挂壁效果。
筷子引流(防止奶茶碰到杯壁破坏脏脏壁),倒入冷藏后的奶茶,完美。
渴了吗,我煮珍珠奶茶请你喝啊~~~~~