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炖鲫鱼家常简版(10/14)
我用的是新鲜的湖鲫鱼，因为比较小用了四条，如果大的话一条或两天酒够两个人的量。
准备好配料，葱姜蒜切片。
把鱼斜着划两道这样更加入味。像我这样小的鱼不划完全可以。我做完发现这步对小鱼有点多余哈(ಡωಡ)hiahiahia。
葱姜蒜加大料下锅爆香。
爆香后加水，大概2L。
冷水吃肉，热水熬汤。因为我想吃鱼的鲜味，所以我是冷水下的鱼。
加3勺料酒去腥味。因为我的料酒用完了，我用的白酒代替的料酒。
我调汁是：三勺耗油，两勺酱油，一勺老抽，五勺醋。
把汤汁加到锅中，再加适量盐调味。大火炖10分钟左右。
快出锅时候下小米辣。因为我的汤有点多，所以一直是大火。
把鱼捞出转盘，多余的汤汁装大碗中可以留着喝或者泡米饭。锅中留少部分汤汁。
调好淀粉加到剩余的汤汁里往一个方向转。
大概就是这个程度，调好粘稠浇道鱼上。
做完出锅，开餐吧。