花生，提前半小时用水浸泡，然后去皮备用；鸡脯肉，切丁，提前用腌肉料腌制半小时备用；胡萝卜、黄瓜、洋葱都切丁备用！
油锅炸已经去皮的花生米，炸至微黄即可，很容易炸胡！
热锅、凉油，下货炒鸡丁，炒至鸡丁全部缩小、变色，盛出备用(如果一直在里面翻炒到最后，肌肉会太硬太柴)
另外倒油，炒葱、蒜，出香放干辣椒碎(干辣椒同葱蒜一起下锅容易烧糊)
将胡萝卜丁、洋葱丁、黄瓜丁相继放入，翻炒至基本都出香、将熟，倒入之前炒好的肉丁继续翻炒，最后浇入事先用生抽、醋、糖、淀粉、盐(也可加入适量水)调好的汁，继续翻炒均匀即可！
出锅！肉丁鲜嫩！没有那么多红油哦！味道好极了！分分钟光盘！
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