私房卤肉饭的做法_菜谱

五花肉切成一厘米宽，二厘米长的丁

煮蛋器煮两个鸡蛋，五分钟即可

煮好的鸡蛋立刻泡凉水里，这样比较好剥壳

剥好壳的鸡蛋备用

圆葱切丝，一颗油菜切成几片

油菜焯水一分钟备用

锅内放5克油，放入圆葱丝中小火炒至金黄色

这是炒好的圆葱酥，盛出备用

锅内不需放油，直接把五花肉丁放入翻炒至金黄色，把油炒出来

炒成金黄色的五花肉丁，把油炒出来倒掉，这样做出的卤肉饭不会太油腻，也健康许多

为了节省时间，直接用压力锅，把五花肉丁，圆葱酥，鸡蛋放入锅中，加姜片，冰糖，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，300毫升热水，一定要热水啊，这样味道才会正！

搅拌均匀后盖上锅盖，压二十分钟即可！可以利用这个时间再炒一个小青菜或者拌一个小凉菜，以免只吃卤肉饭会腻

压好的五花肉再放入炒锅内，大火收汁三分钟，汁不要收得太干，要留一半的汁一会浇在饭上特别香

碗里盛上米饭，放一颗小油菜，再放半个卤鸡蛋，把卤肉盛在一边，然后把汤汁浇在上面，即可开吃

卤肉软糯，肉汁香浓，把卤蛋弄碎成小块，两块卤肉，一块卤蛋，配上一勺浸满肉汁的米饭，满口留香。