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仔姜尖椒鸡 重庆风味家常菜(2/13)
鸡肉剁得尽量小一些，用盐和料酒抓匀腌制20分钟，不用放太多盐，后面还要调味。
准备好配料，仔姜多一点味道更好。
鸡肉下锅前放少许淀粉拌匀。
锅中宽油，下鸡肉。这一步我们称为过油，大火炒香鸡肉，炸干水分。
酥至鸡肉表面微黄即可，把它先盛出来。
小火炒香豆瓣酱和麻辣酱。
下入干辣椒，花椒和姜，蒜，翻炒均匀。
下入仔姜和尖椒炒匀。
倒入鸡肉，一起炒匀。
加调味料，酱油少许，盐适量，翻炒均匀，多炒一会儿。
最后加上鸡精，白糖少许即可出锅。
可以开吃了，仔姜和尖椒都是下饭极品，今天的仔姜买少了一点儿。。。
这是上次炒的蛙蛙。。更霸道哦！