青鱼骨洗净沥干水份，放少许生抽，蚝油，胡椒粉腌制，多放些葱白姜片，腌制的时候可以去腥味，时间久些。我不喜料酒的味道，所以不放，如有喜欢的可以放些，但个人认为不放更好吃，因为我们在烹制过程中会放入白酒，白酒就足够去腥了。
忘了补充一补，在腌制的时候一定要放许多葱白和姜片，黑胡椒粉，这样就可以去掉鱼的腥味了
在腌好的鱼上面撒，薄薄的干淀粉，电饼铛烧热放少许油，上下火煎至外壳稍微焦黄，在兼职的过程当中有点腥味，也就去了很多
石锅加热烤放少许油，放入大量的蒜瓣和姜片，翻炒至出香味
放入，煎好的鱼骨肉，把腌肉的汤料倒进去，如果觉得少，也就是看见颜色比较浅的话，可以加一些生抽，，盖上盖子，等鱼快熟的时候沿锅边烹入白酒，盖盖子，稍焖一会儿，放入青红椒段翻炒。烧的时候再放香葱段
鱼排的外壳焦香，内里肉质滑润滑嫩，鲜香微辣，蒜香十足，好看又下饭，喝酒也是一道美味
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