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菠菜大米糕 宝宝辅食食谱(4/10)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 大米100克 / 菠菜汁70克 / 酵母2克 普通面粉30克 / 糖10克(选加) 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量
大米放入清水中提前浸泡一夜。 *现在温度也比较高了,你们可以放入冰箱冷藏一夜,让大米充分泡软。当然如果你的料理机比较给力,提前浸泡4小时左右也够了。
将泡好的大米沥干水分,放入料理机中,然后倒入菠菜汁,搅打细腻。 *菠菜记得先焯水去除草酸,再加入少量清水搅打成汁。菠菜汁可以换成等量的其他蔬菜汁、水果汁或牛奶。
搅好的米浆倒入碗中,然后加入普通面粉、糖、酵母,持续搅拌均匀。
*如果不加面粉,米浆会过稀不成型,所以一定要加面粉调和一下。米糊要搅拌至黏在筷子上略粘稠、且流动的状态。 *想直接用大米粉制作的姐妹、或家有对小麦粉过敏的娃,全部来参考这个食谱→山药大米糕
盖上保鲜膜,在温暖的地方,将面糊发酵为原来的2倍大。 *你们可以选择静置发酵,也可以借助其他厨具发酵:如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵
发酵完成后,去掉保鲜膜搅拌一下,然后倒入模具中。 *你们可以用任意耐高温的模具或者小碗来制作,这些食材量我做了2杯+1碗,杯子版蒸了12分钟、大碗版蒸了20分钟。
将模具放入锅中,盖上盖子或盘子、或者耐高温保鲜膜来防止水蒸气进入,以免影响口感。
开大火烧至水沸,之后转成中火计时12分钟左右。 *蒸制的时间要根据模具大小来调节,小模具也就12~15分钟,大一点的需要15~20分钟。
熟透后取出就可以了。无论你做的是迷你版直接用勺舀着吃,还是大型米糕版切成小块吃,都是宝宝最喜欢的类型!