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红烧白鲳鱼《海鲜系列第002道》(5/5)
准备食材: 葱头或者小洋葱切粒; 姜片和蒜头切段; 辣椒可下可不下,看自己喜欢不喜欢。 鱼一定要多冲洗几遍,特别是肚子里面的黑膜,多洗洗。
煎鱼: 热锅热油,让锅都涂抹上油,油温高一点才下鱼。刚下鱼不要去翻动它。不然就烂了。 记得,剪鱼的油,很腥,最好就洗一洗再用,如果你喜欢这个味道就可以直接用这个油。
起锅烧油: 1、一点油,将所有辅料全都到小火炒香。 2、炒香之后加入2勺酱油2勺耗油,一点点盐,一点点胡椒粉,炒香。
焖煮: 炒香之后倒入一碗清水,大火烧开,烧开之后将鱼放进去小火焖煮,直到汁水收到快没了就可以啦。
有一个朋友不喜欢吃鱼,直到吃到了这道菜,从此就爱上了