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韩式辣白菜(1/24)
准备一颗这样的黄心大白菜， 不要买发白的大白菜， 那种口感不好，全是杆子，也不甜。
剥掉外边不好的叶子， 备用，不要扔。 沿着根部切一刀， 基本就是切到杆子那里， 用手撕开两半白菜。
用刚才的方法， 再继续处理， 一颗白菜分成4-6瓣， 去掉底部根块。
白菜撒盐， 涂抹均匀。 白菜杆子缝隙间多撒些， 一层层码入深点的盆里。
表面撒点清水， 盖上刚才最外边的白菜。
重物压8小时以上， 至白菜水分析出变软。 我这个是铸铁锅， 非常沉。
白萝卜切丝， 撒点盐腌渍。
韭菜、小葱洗净切段。
苹果、梨取用半个， 切块。
洋葱切块。
葱姜蒜、 洋葱、苹果、梨、 虾酱/虾米皮、鱼露， 全部倒入搅拌器。
搅打成果泥。
取半碗糯米粉。
加水小火煮成糊状， 一定记得不停搅拌。
倒入辣椒粉/韩式辣酱。
搅拌均匀。
加入刚才打好的果泥。
放入小葱、韭菜、萝卜丝，备用。
白菜已经脱水了。
过两遍凉白开。
攥干水分备用。
将辣白菜一层层涂抹好酱汁。
酸甜可口的辣白菜就做好啦～
装入保鲜盒， 冰箱冷藏。