蒜薹炸酱面(
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准备食材:干黄酱,带皮五花肉,一棵葱,一点儿姜。
准备配菜:一小把嫩蒜薹,一根黄瓜。
五花肉带皮切成小块儿。
蒜薹洗净切小段儿。
葱姜切好备用。
干黄酱加清水调成糊状,因为我要放蒜薹,所以调的不是很稠。
热锅放凉油,油多放点儿,掂起来锅把油抹匀。
一个八角掰碎放入油中。
八角四周的气泡消失,倒入五花肉丁。
将肉丁翻炒至变色。
加入葱花和姜片,翻炒均匀,翻一分钟左右。
倒入调匀的干黄酱。
搅拌均匀,中火烧开。
转小火炸酱,十五分钟,勤搅拌,不用盖盖子。
十五分钟以后,观察炸酱变得粘稠,倒入蒜薹丁。
翻炒均匀,继续炸酱,可以盖盖子。
三分钟后,观察蒜薹炸熟,沉入酱底了,可以到入小半勺白糖,不要放多。提鮮用,一点点。
搅拌均匀,蒜薹颜色也炒熟了,关火。
盛出,放桌上。
黄瓜擦丝儿,盛碗儿,放桌上。
面条煮好,放入两勺炸酱,一小把黄瓜丝儿。
再来几颗卤好的兰花豆儿。
搅拌均匀,鮮香美味。配上一小碗面汤,原汤化原食儿,适合夏天。