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超级简单的卤牛肉 家庭版(1/8)
牛腱子肉洗净,冷水下锅,加入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉
捞起牛肉后,用冷水冲洗一下,并用冷水浸泡一会儿备用
将牛肉放入锅里,倒入卤水(超市买的现成的卤水),根据牛肉的多少和自己的口味,适当调整卤水的用量
再加入干辣椒和适量清水,刚刚没过即可,大火烧开调成小火,慢炖2小时。(吃得硬一点的,时间可以适当缩短一点)
时间一到,就可关火。卤好的牛肉先不要急忙捞出,可静置几小时或一夜,然后再捞出放入冰箱冷藏,冷藏后切肉更方便哦!剩下的卤水可保存起来,放入冰箱冷藏或冷冻,作为下次卤食材的老汤哦!
牛肉切片装盘
我们再来打个干碟蘸料:辣椒面1勺、鸡精1小勺、味精1小勺、花椒面1小勺、葱花少许.
最后撒上香菜,一份香味扑鼻的卤牛肉就做好啦!蘸点蘸料,喝口小酒,真是爽哉!