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酸辣土豆丝(10/14)
土豆去皮，洗净，先切成整齐薄片，后续才好切出均匀细丝。
将薄片排好铺平切丝。
土豆丝冲洗两三遍，洗去淀粉。
洗去淀粉后，净水浸泡着备用（ 这样炒出的土豆丝清爽不粘 ）
青椒去蒂去籽切丝，小米椒、京葱段切丝； 蒜瓣拍碎或者顺应土豆丝切成蒜丝也可以。
盐、糖，1大勺香醋，打个碗汁，方便炒制中快速加入。
捞出土豆丝，沥水备用。
起锅放油放入花椒，待油溫升高炸出香味。
花椒炸香呈棕色即铲出不要，炸过了会有苦味。
锅内先下小米椒丝，再下葱丝、蒜丝，略略煸炒、炒出香味。
下第8步沥过水分的土豆丝，大火翻炒片刻。
下青椒丝，随即倒入第7步准备好的盐糖香醋碗汁。
大火翻炒，至青椒丝断生即可出锅。
脆爽可口的酸辣土豆丝。