牛腱子一分为二，冷水下锅，放入葱姜料酒，大火煮开五分钟，撇去浮沫，待用
电压力锅里放入葱三节，姜两片，蒜两瓣，料酒适量，生抽老抽看着加，一定要足量，基本都得三大勺，老抽感觉足够上色了就别加了。放一勺盐，辣椒，冰糖还有香菇（我只是为了第二天下面，所以放了香菇）。担心压不熟，电压锅用的蹄筋档（这个档有点压大劲了，用鸡/肉类档比较合适），炖出来的比较烂乎。
电压锅放气后，查看是否熟透，并尝下汤的味道，如果不够咸，可继续加盐和生抽。这么泡一晚，第二天再取出来风干（或冰箱冷藏）
因为档位太大劲，太软烂，就没怎么切成型，味道还是很赞的。个人喜欢热乎点的卤牛肉，所以放了点卤汤，微波炉叮了一分钟。
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