新鲜鸡腿洗净后用凉水浸泡五分钟拔出血水

将鸡腿冷水下锅，加入生姜，黄酒，香葱，香叶，桂皮等调料大火煮开，撇去浮沫后转小火慢炖二十分钟，关火将鸡腿捞出放入提前准备好的冰水里面浸泡十分钟。最后捞出冰好的鸡腿沥干切块装盘备用。

用生抽、盐、醋等预先调好料汁备用，起油锅放入花椒炸至出香味捞出花椒扔掉只保留花椒油继续烧到冒烟，提前将干辣椒和大蒜瓣切碎沫和藤椒一起铺在鸡块上，淋上烧好的花椒油，最后淋上料汁完美的麻辣鲜嫩的口水鸡就完成了。