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黄豆炖猪蹄(2/6)
猪腣洗净氽水，加入料酒，生姜去腥，水开煮两分钟捞出洗净沥干水份备用。
黄豆浸泡四小时后洗净备用。
锅中放油，放入冰糖炒出糖色，炒至冒泡即可。
冒泡后的糖色倒入开水放在碗中备用
锅中放油烧热放入猪腣中小火煎一下，加入生姜料酒翻炒，炒至两分钟，加入生抽，一小勺白糖（喜欢吃甜口的就放，不喜欢吃甜的可以不放，我喜欢吃带甜的口味）放入炒好的糖色，再加入啤酒，加两勺盐，加八角，桂皮，香叶，草果，加入黄豆大火烧开转中小火焖四十分钟，汤汁差不多浓稠时拈出香料。
汤汁收到浓稠加入胡椒，味精，起锅装盘撒上小葱，美味即成。