1、鸡胸肉冷水下锅，倒入适量料酒，放入姜片、花椒、香葱，大火煮10分钟，关火再焖10分钟后取出手撕成条。
2、葱洗净切成末，蒜去皮切成末。
3、青瓜洗净切丝、胡萝卜去皮切成丝、菠菜去根洗净备用、黄豆芽洗净去根须。
制作方法：
1、自制辣椒油：碗中放蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻、花椒面。锅中烧热油，将热油淋在配好的辣椒面上混合均匀。
2、调料汁：2勺生抽+2勺陈醋+少许白糖调味+少许盐搅拌均匀。
3、锅中烧开水，将胡萝卜丝、豆芽 焯一下水后过凉水沥干水分备用。菠菜焯水过凉水后挤干水份切成段备用。
4、锅中烧开水后，放入面条煮至8成熟后，捞出放在大盘中，洒上香油用筷子抖散，用电风扇吹凉去水分。
5、将凉透的面放在碗中，面上依次放入鸡丝、青瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、菠菜。
6、将调好的辣椒面和料汁适量的浇在上面，搅拌均匀即可。
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