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蒜蓉奶酪包(8/22)
材料准备好,欧芹只挑摸起来硬硬的菜头,茎不要。 奶油奶酪和黄油提前室温软化。
将面包的所有材料除黄油外都加入厨师机中。
搅拌至拓展阶段加入黄油,揉至出膜,洞口光滑无锯齿。
室温发酵1小时至两倍大,手指戳洞不回缩。(我家室温26度。时间不是绝对的,主要看面团状态,两倍大就可以了。)
大蒜和欧芹切碎备用。(欧芹忘记拍了ㅍ_ㅍ)
面团轻拍排气,分割成100g一个的小面团,整形,盖保鲜膜醒发半小时。(盖保鲜膜防止面团发干)
醒发好又变成一个个小白胖子了~
烤箱预热上下火160度,预热好放入面团,中下层烤30分钟。
这时候可以开始调酱了。室温软化的奶油奶酪加入白砂糖搅拌均匀。(如果不好搅拌,那就是奶油奶酪没软化好,一定要提前软化。)
加入奶油,继续搅匀至无颗粒。
装入裱花袋。配什么花口都无所谓。
黄油隔水融化。
加入蜂蜜,炼乳,蒜蓉碎,欧芹碎,鸡蛋搅拌均匀。
面包切成8瓣。
每瓣挤入奶酪酱。
挤好。
戴手套,将每个挤好奶酪酱的面包放入黄油液里均匀裹上黄油。可以开口朝下在黄油液晃一晃,让里面也裹上黄油液。
这里一定要戴手套。
裹好的面包放入烤盘,上下火160度,中下层烤15分钟。 烤完可以关火放在烤箱余温里闷一会,因为蒜熟透了才能把辣味去掉。
剩下的酱可以装盒保存个1-2天,早上起来抹吐司或者法棍吃也是棒棒的!
太香了~ 果然大蒜是个神奇的东西!
真是超级好吃~