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蛋糕卷(11/12)
提前准备好材料 我盒子装的是低筋粉哦
蛋黄蛋白分离
现在开始打蛋白，提前挤入一点柠檬汁或白醋去腥。这里可以准备提前预热烤箱160度10分钟 分3次加入白砂糖打发，加入白糖的3次时间分别是：鱼眼泡，开始细腻，有纹路
打到湿性发泡的状态，有弯钩
加入1/3蛋白糊到蛋黄糊内，用翻拌的手法拌匀
拌匀后，倒入剩下的2/3蛋白糊里继续用翻拌手法拌匀
倒入烤盘，用刮刀尽量抹平 震两下盘子，去掉气泡
160度30分钟 其实我这次用的是150度30分钟，但是没烤透会脱皮，下次试试160度应该差不多 成熟的蛋糕可以烤好时拉出烤盘（注意带手套）检查一下：用手轻拍蛋糕中间部分有弹性不沾手，没有“沙沙”的回声
烤好啦，出炉晾5分钟再翻面
翻面时要特别小心，因为蛋糕卷特别嫩。凉至手温时卷起来，可以加入自己喜欢的夹馅儿，可以借助擀面杖
卷好啦，放入冰箱冷藏2小时以上定型
哈哈，开始享用吧(✪▽✪) 这会儿在公交车上看饿了，好饿( •̥́ ˍ •̀ू )