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大口吃肉之土豆红烧肉(4/10)
五花肉冷水下锅，放入姜片，焯水
焯水后，洗净切块
小土豆切大的滚刀块
五花肉冷锅下，不用放油，干煸出油，放少许盐，防爆油
干煸出油，五花肉不要太干，倒出大部分油，留少许油在锅内
放入姜片，整瓣大蒜，八角（如果有香叶，可放两片，我家没了），1勺白砂糖，炒出香味
加入土豆，耗油，老抽，十三香，翻炒一分钟
加大半碗水，煮沸关火，倒入电压力锅，压半小时（煤气灶煮软烂不容易，所以我用电压力锅）
这是半小时后的，汤汁较多
再倒回炒锅，加盐，大火收汁