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菠萝糯米糍(3/7)
给食材进行称重,糯米粉200g,糖粉50g,玉米淀粉30g,牛奶200g,橄榄油15g
找一个大点的容器,将称好的糯米粉,糖粉,玉米淀粉,牛奶,橄榄油混合,并进行快速的搅拌,搅拌均匀后,进行过筛。
将过好筛的糯米糊放入蒸锅中,上汽后蒸20分钟,直至糯米糊蒸熟、蒸透。蒸好的糯米糊呈半透明状。
将蒸好的米糊从蒸锅中取出,快速的用刮刀边切割边搅拌,搅拌好后,取一个大点的勺子,把糯米团放到另一个干净碗中,铺上保鲜膜,直至糯米团完全冷却。
菠萝切大概1cm的块,装入碗中备用。 椰蓉倒入盘中备用。
糯米团凉透后,取一小块面团,将表面揉搓光滑后,塞入一块切好的菠萝块,然后捏紧,滚圆,最后在椰蓉上滚一圈,确保糯米糍均匀的裹满椰蓉。
将裹好椰蓉的糯米糍进行摆盘,完成。