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麻辣鲜香的炖猪蹄(2/6)
我买的是这种猪蹄块，买了五斤，做了两种猪蹄，这篇讲麻辣，下一篇讲酱香。
冲洗干净后加葱，姜，料酒，焯一下，拿出来清洗干净。
起锅烧油，加入火锅底料，郫县豆瓣酱，黄豆酱，辣椒粉，花椒，八角，香叶，干辣椒炒香，炒出红油
加入猪蹄翻炒，裹满红油
加入一壶开水后，加生抽，冰糖，盐，味精调味，加老抽上色，小火闷煮60分钟后，大火收汁
汤汁变粘稠后加入白芝麻翻炒增香！！就可以出锅啦！！是不是超级简单！快来试试吧