1.牛肉切坨切勿焯水，洗净备用；土豆切坨不用洗去淀粉 配料准备：大蒜四瓣拍碎即可，姜切片、葱根部切小段，锅中下多一点点菜籽油，下2勺豆瓣酱爆一下，再加入刚刚的葱姜蒜.干辣椒3颗（吃辣的请多放，我吃辣能力弱）.青花椒.八角2颗.桂皮.香叶.小茴香翻炒几下，中火不要太大了，下牛肉多翻炒，再加入白糖和老抽炒变色，最后加点白胡椒粉.鸡精.花椒面炒一下 2.准备砂锅或者炖锅，提前把清水（水不要太多）烧开，一定是水烧开后，再把步骤1炒好的牛肉和所有锅里的配料和着油水一滴不剩的转入砂锅中，一定同步放入土豆块，再加一小把葱结进去，先大火烧开这一锅，然后转小火炖足1小时，厨房闹钟倒计时着。 3.我是在炖了半小时的时候加了两小勺盐，继续炖，起锅前十分钟尝了味道还差点又加了生抽，生抽是这个时候才放，前面没用到，尝了味道总算合适。 4.再切点葱花或者香菜，一小时到起锅撒上，真是无敌美味啦，汤也变浓啦。还可以下牛肉面。 5.我要把每一个细微的步骤都记到后面做给家人朋友吃，而且发现这道菜适合先上桌那种，凉一点点会更有那个入味的味道。