柠檬酸辣鸡爪(
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鸡爪去脚趾头,一剁二,洗净备用。
锅里放入清水没过鸡爪,放点花椒,料酒,大火煮开。
煮开捞出洗净。
洗净的鸡爪再放入清水,姜,葱,大火煮开,转小火煮至鸡爪用筷子一戳一个洞就可以了。
煮熟的鸡爪捞出放入冰水里,浸至冷。
柠檬用盐搓表皮去苦味备用。
香菜切小段,胡萝卜切丝,柠檬切片去去籽,大蒜切成泥,小米椒个小青椒切丁,备用。
把所有材料放入泡好冰水的鸡爪中,再放入调料,搅拌均匀。
搅拌均匀的鸡爪放入冰箱冷藏中,冷藏5个小时,中间可以拿出翻动几次,使其更入味。
五小时后的鸡爪装盘,上桌。