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【西红柿炖牛腩】(3/6)
❶牛腩切块焯水,完全煮变色后捞出冲洗干净血沫沫!
❷准备:两片香叶,两个八角,十几颗花椒,一小撮茴香粒,一个筚拨,三颗白蔻,一小片肉桂皮,两片白芷,5克盐,2克糖,一小勺老抽,一大勺料酒,两片柠檬。 把焯过水的牛肉放高压锅里,下入准备的香料,加入完全淹没牛肉的水,大概800-1000毫升!大火烧开,加盖加压力阀! 年轻人吃大火十分钟,小孩吃大火十五分钟,没牙老太太吃大火20分钟!时间到关火,自然放气,注意安全! 牛肉捞出去掉大料,汤汁和牛肉备用!
❸准备三个自然熟的番茄,去蒂,切十字花刀,放滚水了把皮烫掉!
❹去皮番茄切大块备用!
❺锅里下入少量底油,滑炒番茄,加入过滤好的牛肉汤,量少的话适量加水,煮开后下入去掉大料渣子的牛肉块!放一勺姜粉,半勺白胡椒粉,一勺蚝油!根据口味适当加盐调整咸度!大火炖3-5分钟至汤汁浓稠即可! 装盘点缀上香菜叶!
❻一勺浓汤,一块牛肉,配上一大口米饭,简直爽翻了!