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辣子兔(6/13)
​准备好食材,兔子清洗干净,去除内脏和脏东西~
兔子用厨房纸吸干净水分,剁成小块~
加入盐3g,白胡椒粉2g,料酒5g,生抽5g,抓均匀~
​加入1个鸡蛋黄,抓均匀~ 再放入干淀粉10g,抓均匀~ 最后放入橄榄油或玉米油20g,抓均匀~ 腌制10分钟~
小葱切粒,独蒜老姜切粒,藤椒油和芝麻香油放入一个碗中,干花椒冲洗干净,香酥花生米和白熟芝麻放入一个碗中。 所有干辣椒用剪刀剪成小截,用水冲洗一下,放入碗中。干辣椒和兔子的比例是1:1。(干辣椒三种品种都要有,喜欢吃辣就多放点小米辣,吃不了太辣就多放二荆条干辣椒和灯笼椒)。
油温7成热时,放入腌制好的兔子炸一下,捞起。 待油温升到8成热,再放入兔子复炸2分钟,捞起,备用~
锅中放入少量菜籽油,油烧热后稍微凉下,放入花椒,干辣椒,姜蒜末,翻炒2分钟,出香味~
倒入炸到酥脆的兔子肉,翻炒均匀~
倒点老抽上色,撒点鸡精调味,白糖提鲜,放入香酥花生米,白熟芝麻,藤椒油和芝麻香油,翻炒均匀~
​锅边淋入香醋,撒上葱花,翻炒均匀~
出锅装盘~
云吃一口吗?
堪比外面买的好吃哦~