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麻椒手撕鸡(3/7)
准备一块鸡胸肉和一只鸡腿洗净备用。，两种肉质任君选择，喜欢哪个用哪个。
鸡肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段、花椒、八角、2小勺盐，焯水，将鸡肉焯熟去腥。
鸡肉焯水的时候调制酱汁，蒜泥、海鲜酱油、白糖、盐搅拌均匀，加入煮开的鸡汤，麻椒油、辣椒油备用。
水煮开后，调小火煮10分钟，时间到了可以用筷子扎一下鸡肉，如果可以轻松扎入，就可以捞出来了。
煮熟的鸡肉过一下冷水，让鸡肉口感更紧致。
手撕鸡，当然要把鸡肉撕成一条条啦。
加入调好的料汁、三大勺辣椒油、麻油两大勺，点缀香葱段和小米椒，鲜香麻辣的手撕鸡就做好了。