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芒果千层蛋糕 (超q弹的千层皮配方)&抹茶红豆千层(11/12)
鸡蛋加糖搅拌均匀
依次加入黄油、面粉、牛奶 我觉得先加面粉后加牛奶比较好搅拌
抹茶的也是同样步骤哦 只是多加了抹茶粉(多了抹茶粉因此牛奶加的也会比原味的多一点 太稠的面糊做出来会很厚很硬) 抹茶粉特别难搅拌均匀 没关系 后面会过筛
过筛!过筛!过筛!很重要! 原味的过筛两遍就够了 抹茶味的过3遍!
小火加热锅(不粘锅!越平的锅越好)置微热 然后舀上一汤勺面糊快速摊匀摊平 加热至表层变干 略微起泡(起泡之后皮就会很好脱膜了)就可以放在网上晾凉备用啦 第一层往往都是不好看的哈哈 后面的会越来越好的
全部煎好晾凉后 一张张的叠在一起 用一个6寸的模具压在面皮上 用刀把多余的切掉 备用
偷吃边角料hhhhh
淡奶油加糖打发至纹路清晰即可 加10-20克糖就好了 顺便把芒果也切好 抹茶部分:奶油打发后 加入红豆沙/蜜豆搅拌就好了
最底层放入一张最好看的皮 因为脱膜之后倒过来他就是第一层!
然后一层奶油一层芒果的铺好 芒果切越薄越好 尽量厚度均匀
做好后放于冰箱冷藏2个小时以上 口感更好哦
Enjoy!