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苦瓜炒蛋(4/7)
准备材料。
苦瓜去头尾，切对半，去瓤，斜切成薄片，洗净后加适量盐抓匀后腌制10分钟，出水变软挤干水分后洗净；鸡蛋打散成蛋液，加入15ml清水拌匀；葱白洗净，切小段。
苦瓜放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出（在锅中加入少许油和盐，可以保持苦瓜翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干。
热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成快，盛出备用。
热锅放油，放入葱白煸出香味。
放入苦瓜，翻炒约1分钟。
放入鸡蛋和盐，炒匀即可。