五花肉用清水加两勺盐泡洗两遍，不必用热水焯；葱切段后切粗丝，姜切片；八角和干辣椒洗净，冰糖5颗；一勺老抽兑四勺生抽。

电饭锅底铺上姜片，把五花肉摆好，放入葱段、干辣椒、八角和冰糖，倒入一碗清水，淋上兑好的酱油，合上盖，按焖饭按钮；当电饭锅发出嘶嘶声，关电源；能打开盖时，给五花肉翻个身，再按一次焖饭按钮，发出嘶嘶声又关电源。最后能开盖时肉已经好了。

把焖好的肉取出来冷却一会儿，选一块最标致的切片，其余装保鲜袋冻冰箱。汤里的料捞出弃之，汤倒保鲜袋里冻冰箱。扒两瓣蒜，用压蒜器挤到碟里，倒适量生抽，可作五花肉的蘸料。