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鲜美可口油焖大虾(6/6)
龙虾买回来放入醋和盐泡一个小时,洗净后用剪刀剪去头,去除虾尾,在剪掉虾脚,去除虾线,开虾背,然后刷洗干净,3斤龙虾整个过程我用了大概40分钟。 处理完后沥干水分备用。
锅烧宽油,下入姜片葱段蒜头和所有香料炸出香味捞出备用。
下入小龙虾,炸到虾壳变红,注意不时翻动,整个过程大概三分钟
加入小龙虾调味料和刚才捞出的香料一起翻炒,我用的是海底捞的麻辣小龙虾调料。翻炒均匀后加入啤酒,再加水到刚刚没过小龙虾,水烧开后,转至中小火盖盖焖煮
煮二十分钟后,加入生抽老抽耗油和少许盐,加入半把香菜翻拌一会儿,继续加盖煮5分钟
加入少量白糖,味精,出锅。铺上香菜大功告成