把各种材料洗干净备用，五花肉先放盆里浸泡一下出血水，水中倒少许料酒去除生肉的腥味，大概浸泡5-10分钟就可以了。
五花肉切成0.3厘米的大片，有的人喜欢厚一点的，感觉那样吃肉才有嚼头，那就调整一下厚度0.4-0.5厘米都可以，但也别太厚了。
因为红薯是铺在底部的，所以我先给它调味。加入蒸肉粉60克，郫县豆瓣酱1茶匙，少许姜末蒜末，倒入一点色拉油（倒入色拉油是为了防止红薯吃起来太干巴巴的，也可以不加），抓匀。
切好的五花肉加入125克蒸肉粉，郫县豆瓣酱2茶匙，少许姜末蒜末，少许白砂糖，倒入一点色拉油抓匀，腌制20分钟，让它佐料可以更好的入味。
把红薯铺在碗的底部，然后将腌好的五花肉均匀的铺在红薯上，可将调料碗中腌制剩下的佐料倒在肉上。如果想粉蒸肉干一点，可以在这是再撒一点蒸肉粉在肉上。然后上锅开蒸，如果是用蒸笼蒸，那就蒸40分钟；如果家里没有蒸笼，像我这样用碗蒸，就需要蒸1个小时了。（蒸的时间从蒸锅上气后开始计算哦）
时间到了熄火，再焖10分钟左右。（很多小白不知道怎么判断到底熟了没有，你可以用筷子直接插入碗中，如果可以轻轻穿过肉片，插到碗底，那就表示熟啦）
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