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猫耳朵(17/19)
准备好上述食材
准备两个容器,分别来制作后期的白面团和红面团~
先来制作白面团 白糖里加入温水,至完全融化~
加入一点盐~继续融化~
加入低筋面粉
可以用筷子开始搅拌~慢慢成絮状,慢慢会开始成小团~
这时候,可以加入玉米油~然后开始揉面模式~
揉成团状、如图~
现在开始制作红面团 红糖,倒入温水~至红糖慢慢融化~
加入低筋面粉
用筷子搅到絮状~再加入玉米油~ 开始揉面团~
揉面团~如图~
用保鲜膜,分别包住两个面团,开始醒发20分钟~
接下来,用擀面杖把面团分别擀至2到3毫米的薄片,如图~
在准备卷之前,记得1⃣️顺序~把白面团放底部,红面团放第二层~2⃣️在白面团的表层,刷一层清水或者蜂蜜水,然后铺上红面团,然后开始卷面团
卷好后,记得用保鲜膜包裹好,然后放入冷冻,1到2小时~便于后来去切薄片~
取出来的面团卷,用刀切成薄片,记得薄,薄,薄,因为越薄,口感越好,越酥脆~ 记得一下不要切太多,夏天容易变软~可以切一部分,剩余放冰箱,然后要炸之前再切一部分即可~
起油锅,5到6分热的时候,用一根筷子试一下油温,有小气泡的时候,可以把薄片一片一片依次放入锅里,开始炸~ 火不用太大,小火就可以 看到白面团有点微微变黄就可以出锅啦
哈哈哈~出锅可以滤一下油,然后室温冷却~凉一点之后,会更脆,凉透后就可以享用啦~ 或者用盒子,袋子密封保存哦~